Comment répondre aux objectifs de la loi Egalim et approvisionner la restauration collective en produits locaux et de qualité ? …
Comment répondre aux objectifs de la loi Egalim et approvisionner la restauration collective en produits locaux et de qualité ? Cette question, plusieurs acteurs aubois se la posent très sérieusement. L’une des solutions passera selon eux par le redéploiement de la filière maraîchage. Deux outils sont à l’étude : une plateforme-test au sein de laquelle des maraîchers bio pourraient lancer leurs productions en toute sécurité et une usine de transformation de légumes mutualisée, capable d’absorber de 100 à 150 tonnes par an. Laquelle pourrait être gérée par le lycée agricole de Saint-Pouange, propose Stephen Bonnessoeur, directeur … … Lire la suite